 |
   |
Välj rätt vin till soppan
Soppor har i Sverige ännu inte nått samma popularitet som nere på kontinenten. Där är det vanligare att en elegant soppa ingår i en festmåltid, eller att en rustik och kraftig soppa avnjutes som huvudrätt. En klassisk dryckesrekommendation till många soppor är Sherry. Under de senaste åren har det dock blivit mer och mer vanligt att man istället väljer vita eller röda viner.
Consommé
Consommé är en klar soppa som kan vara gjord på vilken buljong som helst. Till lätta och eleganta consomméer på kött och fågel är vita viner med bra fruktighet eller en torr sherry (fino, amontillado, Manzanilla) att föredra. Till smakrikare consomméer på exempelvis vilt och fågel får vi välja lite smakrikare viner. Det vita får gärna ha lite ekfatskaraktär men även lättare röda går bra att servera. Bland starkvinerna är en torr eller halvtorr madeira eller torr/halvtorr sherry (Oloroso, Palo Cortado) utmärkta val. Till ostgratinerad löksoppa passar bäst med kraftigare vita viner, ett fruktigt rosévin eller ett lättare rött. Till fisk och skaldjursconsomméer är lätta till medelkraftiga vita viner den naturliga ledsagaren. Till mustiga fisksoppor såsom Bouillabaisse, med smak av bland annat saffran, vitlök och fänkål är ett frisk och fruktigt rosévin eller ett smakrikt och aromatisk vitvin (ex. Riesling ) att föredra. Puréer Svampsoppor Här följer ett urval av goda och prisvärda viner som bland annat passar bra som soppvin: Castellane Brut (nr 7557) 239,00, Champagne Bilder: |
   |
|