Vi reder ut begreppen vad det gäller ekologiskt odlade viner

 
EU-regler idag och i framtiden
Reglerna idag inom EU rör endast odlingen och inte vinframställningen, förutom att man endast får använda ekologiskt certifierade produkter i vinkällaren. Det vill säga exempelvis ekologiska ägg om man vill använda äggvita vid klarningen. Det ligger dock ett förslag inom EU som kommer att träda i kraft under nästa år där man även behandlar vilka krav som skall finnas vad det gäller tillverkningsprocessen. Dessa regler föreskriver bland annat vilka produkter och tillsatser som får användas och vilka tillverkningsmetoder som inte är tillåtna (exempelvis mikrofiltrering och omvänd osmos) Den del i förslaget som verkar mötas av mest motstånd inom medlemsländerna är den relativt stränga begränsningen av svavelanvändning.

 
Det finns flera godkända EU-märkningar av ekologiskt vin som utfärdas av olika europeiska kontrollorganisationer , exempelvis Ecocert och Ecovin och dessa kan ha en egen strängare agenda utöver EU-förordningen. Vad det gäller den svenska KRAV märkningen följer man EU-förordningen samt att man även kräver grundläggande sociala krav (ex förbud för barnarbete).

 
Biodynamiken
Biodynamiken går ett steg längre och är mer än filosofi. Den grundar sig på en svit föredrag som filosofen och forskaren Rudolf Steiner genomförde 1924. Förutom biodynamiken har han bland annat skapat rörelsekonsten eurytmi samt är grundaren av Waldorfpedagogiken och antroposofin. Biodynamiken kan mycket väl klassificeras som en antroposofisk tro där upprätthållandet av balans är central. Vingårdens naturliga förutsättningar skall tas tillvara och det skall vara en samverkan mellan jord, växter, djur och människor. Förutom de begränsningar som finns inom ekologiskt odling tar man även hänsyn till kosmiska rytmer. Alla åtgärder i arbetet med vingården och i vinkällaren koordineras med hur planeterna, solen, månen och stjärnorna står i förhållande mot varandra. Kretsloppstänkandet är också en central del och självförsörjning skall eftersträvas så långt som möjligt. Odlaren använder sig också av biodymamiska preparat i vingården som ofta består av kända medicinalväxter som bland annat kamomill, rölleka, brännässla, och valeriana. Dessa preparat påminner en del om homeopatin eftersom mängderna som används ibland kan vara så små som en tesked per 7-10 ton kompost eller utspädd i stora mängder vatten. Precis som homeopatiska mediciner skall dessa fungera som katalysatorer och i det här fallet hjälpa naturen på traven. De nio olika preparaten har olika uppgifter som exempelvis öka rötternas växtkraft, gynna fotosyntesen eller motverka svampangrepp.

 
Det finns en del skeptiker som anser att det inte finns några vetenskapliga bevis som visar att biodynamisk odling är bättre än ekologisk. Och ofta bedöms den biodynamiska filosofin som lite flummig med fundamentalistiska inslag. Och det är klart att man får lite associationer till Harry Potters förehavanden när ett av kompostpreparaten inom biodynamisk odling tillreds genom att röllekablommor pressas in i urinblåsor från kronhjort, placeras hängande i ett träd i solen under sommaren, grävs ned i jorden under vintern och tas upp på våren. Men faktum är ändå att många ekologiska odlare nu konverterar till biodynamiken och det är många stora viner som idag görs enligt dessa metoder. Vi har bland annat Nicolas Joly i Loire, Chapoutier i Rhône, Domaine Romanée Conti och Zind Humbrecht i Alsace.
Intressant är en undersökning som den kaliforniska vinproducenten Fetzer gjorde i en av sina vingårdar på 40 hektar som delades i två lika stora delar där den ena odlades ekologiskt och den andra enligt biodynamiska principer. Sensoriska analyser visade ingen skillnad i vinernas kvalitet men insekter och maskar valde den biodynamiska delen före den ekologiskt odlade.

 
Ekologiska viner på Systembolaget
Det finns idag lite över 70 viner som är märkta att de är ekologiskt odlat av Systembolaget i det ordinarie sortimentet och lite över 200 i beställningssortimentet. Systembolagets krav är att de följer EU-förordningen och att det finns en EU godkänd märkning på etiketten/förpackningen. Försäljning av elkologiskt odlade viner på Systembolaget har stigit 340 % sedan 2005 och säljer de senaste åren kring 5 miljoner liter årligen, dock är det fortfarande endast 2 % av den totala vinförsäljningen.

 
Det finns dock många viner som är ekologiskt odlade men där producenten att inte ekomärker sina produkter på grund av kostnaden eller att de inte tycker att det behövs.
Det finns också många odlare som idkar den så kallade resonabla odlingen från franskans Viticulture Raisonée där man använder sig av samma metoder som i den ekologiska odlingen. Men man vill inte binda sig till en ekologisk certifiering då man vid undantag, exempelvis svårartade angrepp av till exempelvis röta vill kunna använda otillåtna medel.

 
Se även artikeln om sustainable winegrowning som är ett vidare begrepp.

 
Förslag på ekologiska produkter:

Vita
Nr 16632  Bonterra Chardonnay 2007  135,00
Nr  85310 Bonterra Viognier 2007  135,00
Nr 75535  Sepp Grüner Veltliner 2008 119,00
Nr 75365 Novas Winemaker's Selection Chardonnay Marsanne Viognier 2006 110,00
Nr 75818 Sepp Moser Riesling Gebling 2006 219,00
Nr 6587 Vida Orgánica Torrontés 2009 69,00

Röda
Nr 22620 Bonterra Zinfandel 2007  139,00
Nr 6710 Bonterra Cabernet Sauvignon 2007  145,00
Nr 74664 Vida Orgánica Cabernet Sauvignon 2009 69,00

Söta
Nr 74661 Albet i Noya Dolc Adrià 2003, 50 cl 249,00

Öl
Nr 11526 Whitstable Bay Organic Ale 50 cl 22,40

Cognac
Nr 86898 Léopold Gourmel Cognac Bio Attitude, 70 cl  449,00
Nr 40104 Bruichladdich Organic 2003 589,00