Arkiv för lär dig mer

2010-08 Välj rätt vin till soppan
Soppor har i Sverige ännu inte nått samma popularitet som nere på kontinenten. Där är det vanligare att en elegant soppa ingår i en festmåltid, eller att en rustik och kraftig soppa avnjutes som huvudrätt. En klassisk dryckesrekommendation till många soppor är Sherry. Under de senaste åren har det dock blivit mer och mer vanligt att man istället väljer vita eller röda viner.
Läs mer


2010-06 Välj vin till gravade och rökta fiskrätter
Rimning av fisk är ett sätt att för kortare tid bevara fisk genom behandling med salt, salpeter och ibland socker. Gravning är en kryddad, oftast sötare, variant på rimning. Till rimmad fisk väljer man på grund av den höga sältan lämpligen ett ljust öl med medelstor till stor beska. Till gravad vit och röd fisk väljer man gärna viner med frisk syra, torra eller halvtorra.
Läs mer


2010-05 Codorniu och Cava
Cava är en spansk appellation för mousserande vin framställt enligt den traditionella metoden. Det vill säga med den andra jäsningen på flaskan. Ordet betyder "källare" och gavs 1970 åt allt spanskt flaskjäst vin. När Spanien gick med i EU krävdes dock bestämmelser om ursprung. Så idag finns godkända cava-områden över hela Spanien. Sålunda skiljer sig cava från andra spanska DO (Denominación de Origen) eftersom de övriga endast är enskilda ursprungsområden. Dock produceras 95 % av alla cava i Katalonien, med mest koncentration i och runt staden San Sadurni de Noya.
Läs mer


2010-04 Området Champagne och producenten Castellane
Namnet champagne är endast förbehållet vin från det geografiska distriktet Champagne i norra Frankrike. Allt annat är mousserande vin. I Champagne tillverkas världens främsta mousserande vin. Men det finns även många högklassiga viner från andra områden och länder.
Läs mer


2010-01 Tilltalande Tempranillo
Namnet Tempranillo kommer av spanskans temprano som betyder tidig. Namnet anknyter till att druvsorten mognar tidigt. Tempranillo är en av Spaniens mest odlade druvsorter.  
Läs mer


2010-01 Att välja dryck till Indisk mat
Varje provins i detta enorma land har ett eget språk och sin egen tradition vad det gäller matlagning. Ett gemensamt kännetecken för all indisk kokkonst är emellertid de många kryddor, som används i stora mängder till alla rätter.
Läs mer


2009-12 Vi reder ut begreppen vad det gäller ekologiskt odlade viner
Vad är skillnaden på ekologisk, organiskt, biologiskt, KRAV och biodynamiskt vin? Det tre första är samma sak, men det är korrekt att på svenska säga ekologiskt vin eftersom organiskt är en försvenskning av engelskans "organic" och biologiskt kommer från det franska ordet "biologique".
Läs mer


2009-11 Charmiga Chardonnay
Chardonnay är en nobel druvsort som påverkas mycket av klimat, växtplats och tillverkningsmetod.
Läs mer


2009-11 Rena rama riesling
Riesling är en nobel druvsort som har sitt ursprung i Tyskland. Trots att den odlas över hela världen behåller den sin identitet oavsett var den än växer.
Läs mer


2009-08 Druvor som trivs ihop
Att blanda eller inte blanda, det är frågan. Den gamle källarmästaren på Mouton Rothschild, Raoul Blondin, hade en dröm om att en gång, bara en enda gång, få göra ett vin på ren cabernet sauvignon.
Läs mer


2009-08 Glöm inte bort Champagne och mousserande som måltidsdryck
Mousserande vin och Champagne är mer än något annat vin förknippat med fest och högtid. Ingen annan vintyp har varit med om så många premiärer, födelsedagar och bröllop. Skall det firas skall det firas med bubblor. Visst är de även intimt förknippade med romantik. Bubblorna brusar och berusar. Tyvärr glömmer man ofta bort de mousserande vinernas förträfflighet som ackompanjemang till god mat.
Läs mer


2009-07 Miljödebatten blir starkare och starkare inom vinnäringen.
Ingen har väl undgått de senaste årens miljödebatt och nu syns ett bredare helhetsperspektiv även inom vinnäringen. De ekologiska vinerna har ökat i popularitet enormt de senaste åren. På den svenska marknaden ökade försäljningen på Systembolaget med 45% under 2008, dock står de fortfarande bara för ett par procent av den totala vinförsäljningen. Men vin och miljö handlar inte bara om ekologisk odling utan nu har ett helhetsperspektiv kommit mer i fokus.
Läs mer


2009-07 Rätt drycker till skaldjur
Till skaldjuren räknar vi kräftdjur som hummer, krabba, havskräftor och räkor. Samt blötdjur som musslor, sniglar, sjöborrar och ostron. Smakmässigt har alla skaldjur en mer eller mindre framträdande sälta och ibland en viss sötma.
Läs mer


2009-07 Druvan Syrah i fokus
Syrah är en ädel druvsort som enligt en gammal myt har sitt ursprung ifrån den gamla persiska staden Shiraz. Med ny DNA teknik har det visat sig vara felaktigt då föräldrarna är de franska druvorna Mondeuse Blanche och Dureza som man finner främst i Savoie och Ardèche. Syrah har kanske i vinvärlden inte riktigt fått det erkännande den förtjänar.
Läs mer


2009-07 Att välja rätt vin till det kinesiska köket
I fjärran Östern har Kina kulinariskt sett samma betydelse som Frankrike i västerlandet. De oerhört stora variationerna vad det gäller geografi och klimat i Kina har gjort att det utvecklats många olika och särpräglade regionala matlagningstraditioner. De fyra huvudsakliga inriktningarna är Kanton, Peking, Shanghai, och Szechuan.
Läs mer