Att grilla vår föda över öppen eld har vi gjort sen stenåldern, och det verkar vara starkt rotat även i den moderna människan. Det är få människor som inte äger och nyttjar någon variant av grill eller öppen eld nu när vädret tillåter.
Men vad skall vi välja för viner till ? Det beror naturligtvis väldigt mycket på vad, när och hur vi grillar och vad vi har för tillbehör. Men vi försöker här att lämna lite matnyttiga råd och rekommendationer.Grillat kött
Huvudregeln när man kombinerar mat och vin är lätt mat-lätta viner,kraftig mat-kraftiga viner.
Vad det gäller kött är det lätt att utvisa om det är en lätt eller kraftig råvara. Ju mörkare köttet är i färgen desto kraftigare är det i smak och karaktär. Vad det gäller ljust kött som kyckling och fläskkött kan man både välja kraftigare vita, rosé och lättare röda efter tycke och smak. Ta dock hänsyn till valda tillbehör. Här följer några prisvärda alternativ.
Nr 2015 Fleur du Cap Chardonnay 2009 87,00
Nr 6090 Errazuriz Max Reserva Chardonnay 2008 119,00
Nr 3181 Réserve de Bonnet Rosé 2009 89,00
Nr 5003 Georges Duboeuf Beaujolais-Villages 2008 79,00
Nr 12038 Drostdy-Hof Cape Red Box, 3 liters box 189,00
När vi grillar och tillagar rött kött som lamm, ox- eller viltkött föredrar de flesta lite kraftfullare röda viner. Eftersom det ofta är söta och/eller starka marinader, glazer eller tillbehör kan det vara klokt att inte välja för sträva viner utan snarare titta åt lite fruktigare röda viner. Många viner i den inriktningen finner vi i nya världen:
Nr 22620 Bonterra Zinfandel 2007 139,00
Nr 88880 Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2007 109,00
Nr 6294 Errazuriz Estate Pinot Noir 2008 89,00
Nr 6383 Brown Brothers Shiraz 2008 109,00
Grillad fisk och skaldjur
När man grillar maten får det en speciell smak från grillningen, en rostad och lätt rökig ton. Denna smak harmoniserar väl med den rostade tonen i ekfatslagrade viner. Det är dock viktigt att man också har en bra syra med tanke på sältan i skaldjur. Många fiskar som hamnar på grillen är också feta och uppskattar väl vinets uppfriskande syra.
En trevlig beledsagare kan givetvis även vara ett fräscht och fruktigt rosévin.
Nr 4128 Château de Rochemorin 2007 149,00
Nr 6529 Errazuriz Chardonnay Sauvignon Blanc 2009 69,00
Nr 15530 Fleur du Cap Unfiltered Blend 2009 109,00
Nr 85008 Chablis Premier Cru Les Lys 2007, William Fèvre 299,00
Så lycka till med att grilla, vintipsen hoppas vi att du skall gilla.
